椰子油別名椰油，是棕櫚科植物椰子樹的種子精煉制成的非揮發性油。在二氯甲烷和石油醚(沸程65-70℃)中易溶，在乙醇中微溶，在水中幾乎不溶。由椰子肉(干)獲得。椰子肉(干)含油65%-74%、水分4%-7%。椰子樹生長在熱帶地區的島上或大陸沿岸。中國的主要產區是海南省、雷州半島、云南省和臺灣省的南部。
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椰子油是我們日常食物中唯一由中鏈脂肪酸組成的油脂，中鏈脂肪分子比其他食物的長鏈脂肪分子小，易被人體消化吸收，食療椰子油的的消化無需動用人體胰消化酶系統，對身體的酶和荷爾蒙系統施加很小的壓力。而且肝臟更傾向于使用中鏈脂肪酸作為產能的燃料來源，進而提高新陳代謝的效率。
椰子油的制取，民間流傳的兩種方法比較普及：一種是干榨法，即用新鮮椰肉，在低于60度以下的溫度中，通過機械經過物理壓榨獲取;一種是濕榨法，即將椰子肉揉碎、過濾、烹煮，直至析出油脂浮在水面上，再進行水油分離獲得。
椰子油是源于椰子果肉的植物性油脂，是國際上椰子加工的主要產品，也是國際油脂貿易的大宗產品之一，有著廣闊的市場前景，被廣泛應用于食品工業、化妝品和洗滌用品工業當中。
從產量來看由于我國的椰子產量遠遠不能滿足需要，因此基本上椰子油依賴進口。而全球椰子油產量近年來總體保持在350萬噸上下。
數據顯示，2018年全球椰子油產量為367萬噸，消費量為348.1萬噸;2019年全球椰子油產量為358.3萬噸，較2018年下降8.7萬噸，消費量為354萬噸，較2018年增加了5.9萬噸。椰子油企業格局較為分散，全球生產椰子油的企業較多，市場著名的椰子油品牌有椰來香、nutiva、Melrose、拉杜藍喬、melrose、BOONBOON、俏果、AGRILIFE等。
椰子油由椰子肉(干)獲得，為白色或淡黃色脂肪。椰子肉(干)含油65%-74%、水分4%-7%。2018年全球椰子產量為6186.5萬噸，較2017年增加了142.1萬噸，同比增長2.4%。椰子油主要應用于工業及食品行業，2019年全球工業行業椰子油消費量為172.1萬噸，食品行業椰子油消費量為178.9萬噸，飼料行業椰子油消費量僅為3萬噸。
根據數據顯示，2019年我國椰子產量為23180噸，同比增長2.2%，而椰子進口依賴度超過90%。2013-2020年間椰子油進口基本穩定在15萬噸/年左右的水平 ，2020年全年我國進口椰子油為16.22萬噸，同比下降5.9%。
椰子油行業發展趨勢及市場現狀分析
椰子油行業發展趨勢及市場現狀如何?椰子油是四大木本油料之一，因其含有豐富的中短鏈脂肪酸，是世界范圍公認的“健康油”。近年來，歐美國家對椰子油的消費量逐年增長，印尼、菲律賓等國已發展成為椰子油主產地區。但目前椰子油市場整體規模較小，人們對于椰子油關注度依舊有限，未來隨著健康油理念普及度進一步提高，椰子油產業發展規模化、規范化，整體市場規模將有較大的提升。
據中研普華產業研究院出版的《2022-2027年椰子油市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》統計分析顯示：
椰子油是從椰子中提取出來的天然植物精華,因為富含對人體有益的MCT中鏈脂肪酸和月桂酸等珍貴成分,在食用及護膚、護發等方面的健康功效被廣泛認可。
就我國椰子油消費情況而言，目前主要在分為工業和食用領域，其他領域整體應用較少，數據顯示，工業椰子油整體消費較為穩定，食用椰子油經歷了2009-2017年的持續下降后，整體近些年有所上升，2022/23年達200萬噸，整體來看，2022/23整體消費379萬噸。
目前椰子油在我國的家庭用油市場規模仍非常小，主要應用于工業和食品加工業，供給高度依賴進口。
2013—2020年間我國椰子油進口基本穩定在15萬噸/年左右的水平，2020及2021年的進口量分別為16.2萬噸、17.4萬噸，主要來源國包括印度尼西亞、馬來西亞、菲律賓;其中印尼占比超過一半，是第一大進口來源國。
相關數據顯示,2018年中國椰子油市場的年消費量在16萬噸左右。但長期以來,整個行業的生產工藝和品質標準都處在一個相當初級和混亂的階段。市場準入門檻比較低,不論是走保健品路線的國外品牌,還是以熱帶特色農產品為第一造血市場的本土椰子油生產企業,都存在著產品形態同質化嚴重、產品質量參差不齊等問題。
巨大的市場需求和目前尚屬粗放的生產工藝之間的失衡,催促著整個行業的技術革新。在大健康時代產業升級的背景下,椰子油行業規模的持續擴大和產品消費需求的多元化,要求這個尚未形成第一品牌認知的新品類市場,拓寬行業視野,優化產品體系,提升質量實力。
近年來，國內市場上的油種呈百花齊放之勢，除常用烹飪油種外，新興油種不斷涌現，椰子油便是其中的獨特代表之一。
隨著健康意識的興起和消費趨勢的升級，人們會越來越多的選擇消費一些健康小油種，如葵花籽油、椰子油和橄欖油等。椰子油以其獨特的脂肪酸結構，逐步成為人們生活中的健康食用油選擇，因為椰子油本身的抗氧化性使其在高溫時化學結構仍能保持穩定性，對人體身體健康有益，同時還可用來平衡菜肴里的高酸度食物，如檸檬汁、酒、番茄等，使菜肴味道更佳。
我國椰子99%以上產于海南，因此，國產椰子油廠家主要集中于海南，但年產量不足萬噸，生產能力遠不能滿足國內市場需求。
海南是椰子主要產地。有道是“文昌椰子半海南，東郊椰子半文昌”。據調查，文昌是海南椰子油的主要產地。目前，海南食品油市場出售的品牌椰子油主要有海南春光食品有限公司的“椰鄉春光牌”，海南美椰與中國農科院椰子研究所合作的“娜古香”品牌。文昌東郊椰林有幾家椰子油小作坊，自家椰子，自產自銷，雖然規模較小，但銷路不錯。
目前海南椰子年產量約達2.6億個，而包括椰子汁、椰子粉等傳統椰子加工業需求量是產量的10倍以上，每年要從東南亞國家進口20多億個，近九成的椰子靠進口，進口依存度非常大。國內椰子油壓榨行業所需的原椰供應同樣存在巨大缺口，大部分椰子油生產企業都是從東南亞進口干椰進行壓榨。
當前我國椰子加工產業進入高質量發展的機遇期，椰子油供給端的規模化、市場端的品牌化正在逐步提升;椰子油具有國際流行、獨特風味、多元用途、健康功能等自帶流量的天然屬性，終將在食用油市場中占據穩固的一席之地。
椰子油是一種可供食用與非食用等多元用途的油脂。食物用途包括烹調、功能食品、替代奶油等，非食品用途包括：皮膚與頭發的保養、芳香療法與按摩用油等。椰子油是通過壓榨新鮮或干燥的椰子肉(也稱為椰子仁)制成的，全球年產量約300多萬噸，與橄欖油的市場大致相當。
椰子油是目前世界上所發現具有最多功效的天然油脂之一。我國對椰子油的利用由來已久，在椰島海南，很多居民從椰子身上收獲健康，歷史上還有椰子油出口的記載。目前，國際上普遍認可的三種食用油，分別是寒帶的魚肝油、溫帶的橄欖油和熱帶的椰子油。
近年來，國內市場上的油種呈百花齊放之勢，除常用烹飪油種外，新興油種不斷涌現，椰子油便是其中的獨特代表之一。
隨著健康意識的興起和消費趨勢的升級，人們會越來越多的選擇消費一些健康小油種，如葵花籽油、椰子油和橄欖油等。椰子油以其獨特的脂肪酸結構，逐步成為人們生活中的健康食用油選擇，因為椰子油本身的抗氧化性使其在高溫時化學結構仍能保持穩定性，對人體身體健康有益，同時還可用來平衡菜肴里的高酸度食物，如檸檬汁、酒、番茄等，使菜肴味道更佳。
未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2022-2027年椰子油市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》。
